Recette de nutella maison!

Hello!!
Enfin, je trouve un petit moment dans mes stages pour vous partager cette merveilleuse recette ! Il était temps, non ? Ça fait (déjà) un bon 2 semaines que j’ai partagé la photo sur la page facebook et plusieurs souhaitaient avoir la recette ! Pas trop de blabla, on passeras pas par 4 chemins !
Je vous transmet ici la recette originale que je fais parce que je possède les ingrédients dans mon garde-manger. Cependant, j’ai un ami qui l’a fait en remplaçant certains ingrédients et le résultat a été aussi bon !

Nutella maison*
1 tasse de noisettes
1/4 tasse de cacao cru (ordinaire fait aussi)
4 c. à soupe de sirop de riz (ou miel, sirop d’agave…)
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à soupe d’huile de coco
1/4 à 1/2 t de boisson d’amandes (ou autre liquide)

- Préchauffer le four à 350F. Faire rôtir les noisettes 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient brunies légèrement, pas brûlées. Bien les surveiller.  Enlever la pelure brune en frottant les noix avec vos doigts. Pas besoin d’être trop précis, juste enlever ce qui se détache facilement.
- À l’aide d’un mélangeur, réduire les noisettes jusqu’à consistance lisse, presque comme un beurre (ça prend un moment).
- Ajouter le reste des ingrédients au mélangeur et ajouter le liquide en petites quantités, afin d’obtenir la texture de nutella que vous désirez.  Plus vous avez un mélangeur puissant, plus vous obtiendrez un nutella lisse !
- Et voilà ! Se conserve au frigo. 
* Recette originale tirée du livre I Quit Sugar Cookbook de Sarah Wilson.
J’espère que cette recette vous plaira et que le produit final vous dura plus longtemps qu’à moi! Haha!
Sinon, pour parler autre chose que bouffe, mes stages cliniques tirent presqu’à leur fin, plus qu’un mois ! Mon gros projet de stage est fini et je l’ai présenté la semaine passée, alors je me sens beaucoup plus légère, c’est le cas de le dire ! Donc, ça me donne un peu plus de temps libre aussi !
Alors voilà, donnez moi des commentaires si jamais vous essayer la recette !

Bonne journée!
Catherine

Épicerie de la semaine + petit truc no 1

Hello!
j’espère que vous vous portez bien ! On pourrait presque dire que le printemps est à nos portes avec cette magnifique température douce des derniers jours. J’aime bien ! Mais ce que j’aime moins, c’est me faire éclabousser par les voitures passantes en allant faire mon épicerie… fait vécu ce matin en passant.
Je voulais justement vous partager un aperçu de mon épicerie pour la semaine qui s’en vient.

J’achète très très peu d’aliments transformés comme vous pouvez le voir. Je prône une alimentation basée sur les végétaux et les aliments bruts à l’état le plus"naturel" possible! Je ne suis pas grano, loin de là, je désire plutôt être consciente des aliments et des ingrédients que je mange à chaque jour le plus possible. Je profite des spéciaux et j’essaie d’acheter local également quand je peux.
Justement, l’aliment que je vous présente n’est pas local, mais il fait partie intégrante de mon garde manger quasi quotidien ! Connaissez-vous la Siracha ? C’est une sauce très piquante à base de piments forts qui ajoute énormément de goût à vos repas ou à n’importe quoi en fait. Personnellement, j’en ajoute presque partout : sur mes oeufs le matin, sur de la viande, sur des sautés de légumes, des pâtes…

Truc no 1 pour la cuisine:

D’un autre côté, je veux vous partager depuis un moment quelques trucs qui me sont très utiles dans la cuisine. Celui que je vous partage cette semaine concerne les bananes ! Si vous aimez ce délicieux fruit comme moi, ça vous arrive sûrement d’avoir sur votre comptoir quelques bananes tachetées de brun à la manière d’un léopard.

Que faire avec ? Bien sûr vous pouvez en faire des muffins ou du pain aux bananes, comme ma recette de pain aux bananes paléo ou bien vous pouvez aussi les congeler! Facile comme un claquement de doigt, il suffit d’éplucher vos bananes, les couper en 2 ou les garder telles quelles et les entreposer dans un sac ziploc ou dans un contenant et hop dans le congélateur ! De cette façon, vous en aurez toujours à disposition pour des desserts ou encore mieux, pour vos smoothies ! Il suffit d’en prendre la quantité désirée et mettre dans le mélangeur avec vos autres ingrédients et voilà!

Voilà! Un petit post pour aujourd’hui, mais c’est mieux que rien ! Je vous souhaite une merveilleuse semaine et bon dimanche !

Catherine 

Épicerie de la semaine + recette de chili vegan !

Hello mes chers lecteurs!
je suis inspirée cette fin de semaine pour écrire des posts, alors j’en profite ! Je suis ravie que mon post d’hier a fait l’objet de plusieurs visites sur mon blog. Ça alors, je vous en promet d’autres des recettes de ce genre et des articles traitant de la nutrition et l’alimentation également! J’ai pleins d’idées en tête, ça bouillonne !
Alors voilà, pour moi le dimanche signifie épicerie et préparation de repas pour la semaine qui vient. Voici un bel aperçu de mon épicerie de ce matin:
J’avais déjà des viandes aux congélateurs, certains fruits et légumes ainsi que plusieurs conserves que je n’ai pas besoin de racheter. Je fais surtout le plein de produits frais, genre fruits, légumes, pain et yogourts-fromages. L’hiver, j’achète certains légumes congelés comme les haricots verts, car je trouve que les haricots verts "frais" sont de beaucoup moins bonne qualité. Je n’achète pas souvent des baies en saison froide, mais je fais exception ces temps-ci puisqu’ils sont en spéciaux partout et que j’ai vraiment des "cravings" pour des petits fruits ! Alors je me gâte, même si leur goût n’arrive jamais à la cheville de nos petits fruits d’été.
Avec ces beaux ingrédients fraichement achetés de l’épicerie, je me suis préparé une grande casserole de chili vegan pour mes lunchs cette semaine!
Voici la recette (très simple d’ailleurs) :

Chili Vegan
Pour 6 portions

1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
3 branches de céleri, hachées
1 poivron rouge, haché
1/2 paquet de champignons blancs, tranchés
1 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de piment de cayenne (ajuster selon votre goût)
1/2 boîte de pâte de tomate
1 1/2 à 2 tasses de haricots de votre choix en conserve (j’ai choisi des haricots rouges)
1 boîte de 28 oz de tomates en dés en conserve
sel et poivre au goût

Garniture: Coriandre fraîche et avocat

- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile (j’ai utilisé de l’huile de coco) et faire cuire les oignons à feu moyen vif environ 5 minutes.
- Ajouter le céleri, le poivron rouge, les gousses d’ail  et les champignons et faire cuire encore un bon 5-7 minutes en brassant bien.
- Ajouter le cumin et le piment de cayenne. Bien mélanger. Cuire encore environ 1 minute.
- Ajouter la pâte de tomate, les haricots et les tomates en dés. Saler et poivrer au goût. Ajouter également environ 1 1/2 tasse d’eau. Bien mélanger.
- Baisser le feu et laisser mijoter 25-30 minutes  en brassant de temps à autre jusqu’à ce que le chili est épaissi et que les légumes soient tendres.
- Garnir de quelques morceaux d’avocat et de coriandre fraîche !

P.S: Si vous cliquez sur ce lien, vous aurez même un aperçu de mon chili en pleine cuisson! :      http://vine.co/v/b12wrliiprx

Voilà, j’espère que vous avez apprécié ce post et que ça vous donnera envie d’essayer cette recette, même si le superbowl est ce soir! Après tout, il n’est jamais trop tard pour manger un bon chili!
Bonne semaine !

Catherine 

Pain aux bananes paléo santé !

Hello !

pour me changer un peu les idées de mes stages ainsi que de mes journées de semaines bien occupées, je vous ai préparé une nouvelle recette : un délicieux pain aux bananes paléo sans sucre/gluten/produits laitiers. Non, ne croyez pas que j’adhère à la diète paléo, loin de la, seulement que j’adore élargir mes horizons en terme de recettes et essayer des choses qui sortent de l’ordinaire. Cette recette est très facile à faire, mais demande toutefois quelques ingrédients qui peuvent peut-être être un peu plus difficile à se procurer selon l’endroit où vous habitez.

Voici la recette détaillée:

1 1/2 tasses de farine d’amandes
1/2 tasse de farine de noix de coco
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel
4 bananes mûres
4 c. à soupe d’huile de canola
6 oeufs
1 tasse de noix de Grenoble

- Préchauffer le four à 350 F.
- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
- Dans un autre bol, écraser les bananes et ajouter l’huile et les oeufs.
- Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
- Ajouter les noix de Grenoble et bien mélanger.
- Verser le mélange dans un moule à pain pré-fariné.
- Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.
Voilà ! J’espère que cette recette vous plaira et laissez moi vos commentaires si jamais vous l’essayer !
Bonne journée

Catherine

A big announcement !

Hello!

Vous avez passé une belle semaine? Je l’espère bien pour vous! Pour ma part, eh bien ça été une grosse semaine de stages cliniques chargés. Je me suis retrouvée à être encore beaucoup plus autonome et laissée à moi-même que la semaine passée. Je doit toutefois avouer que je vois que j’ai progressé beaucoup en peu de temps quand même! Heureusement, nous sommes vendredi et je ne peux être plus contente d’avoir 2 petites journées de répit! Ça va me permettre de travailler sur un nouveau projet qui fait justement l’objet de ce post: je suis dorénavant rédactrice pour le site Performances-Sports ! Je vous invite à aller y jeter un coup d’oeil et à partager à vos contacts! C’est un site dédié à l’entraînement, le sport et la nutrition. L’équipe est formée de sportifs et d’experts dans le domaine, alors vous ne pouvez trouver mieux ! Je vous invite également à aimer la page Facebook et si ça vous tente, à consulter mon premier article portant sur l‘importance les antioxydants pour les sportifs.

À part ça, je vous fais part de quelques-uns de mes lunchs que je m’apporte tous les jours à l’hôpital où je suis en stage. Je dois vous avouer que je n’étais plus habituée à me faire 5 lunchs par semaine avec l’université (c’était plutôt du genre 2-3 lunchs par semaines selon mon horaire). Je suis à la recherche d’inspiration pour mes lunchs puisque je ne veux pas manger toujours la même chose, mais tout en gardant ça santé!

Et enfin, je termine sur une image que j’ai trouvé dernièrement et que je garde sur mon bureau d’ordinateur, un peu plus et je l’imprime et le colle sur un de mes murs de chambre. Haha! Je suis très fan de tous les trucs du genre Keep Calm and Carry On, alors je suis ravie!
Sur ce, je vous souhaite une magnifique fin de semaine en espérant qu’elle sera moins froide (en particulier pour mes amis québécois) !

Catherine 

Some news et un beau breuvage vert !

Allo !
J’espère que vous vous portez bien ! Le beau congé des fêtes terminé, c’est le temps de reprendre un rythme de vie un peu plus routinier après quelques semaines plus festives (dans mon cas en tout cas !). Pour moi, j’ai recommencé un tout nouveau rythme de vie depuis lundi : j’entame mes 15 semaines de stages en nutrition clinique! Une semaine de passée déjà ! Oui, ça s’annonce chargé et intense, mais j’anticipais cela encore plus pire. Je m’y plaît bien toutefois, mais je n’adore pas plus le milieu hospitalier. Malgré tout, j’aime le fait d’aller voir des patients savoir que je peux les aider et contribuer à leur rétablissement. Pour ceux et celles qui seraient intéressés à voir à quoi je ressemble en sarrau, et bien voilà :
Je trouve que je fais quand même professionnelle, non ? Ahaha

Et pour parler d’autre chose, je tenais à partager avec vous la recette d’un superbe breuvage vert que j’adore ! J’ai déjà fait un article portant sur les smoothies verts il y a un bon moment, mais je vous assure que cette recette est encore meilleure ! Elle ne contient pas de banane contrairement à plusieurs recettes habituelles. C’est la première chose que je me prépare en me levant depuis presque tous les matins dernièrement. Le goût est super, pas trop sucré et qui punch ! On ne goûte pas du tout les épinards rassurez-vous ! Elles contribuent à fournir plein d’éléments nutritifs, un boost alcalinisant et la belle couleur verte !

Pour les visuels, voici les ingrédients:
- 1/2 pamplemousse
- 1/2 pomme (bio si possible)
- au moins 3 tasses de bébés épinards
- 1c. à soupe de graines de chia
- 1/2 c. à thé de maca
- 1 tasse d’eau de coco (j’ai présenté ici 2 marques, seulement pour votre curiosité)
Passez le tout au mélangeur à haute vitesse quelques minutes afin d’obtenir un beau liquide onctueux et dégustez sur le champs!
Si vous ne connaissez pas l’eau de coco, et bien c’est un super aliment à connaitre ! Fournissant 2x la quantité de potassium d’une banane dans une tasse, ce liquide est très intéressant au côté nutritionnel, surtout pour les sportifs et les gens qui désirent augmenter leur apport en potassium. Vous avez ici 2 marques mais on en retrouve de plus en plus dans les magasins. Remarquer ici qu’il ne s’agit pas de boisson à l’eau de coco (remplie de sucres raffinés) mais bien de l’eau de coco pure sans ajout.
Voilà, sur ce, je vous laisse sur ça et vous souhaite une merveilleuse fin de semaine !

Catherine

Soupe orangée pour des fêtes en santé !

Bonjour !
Avant tout, je veux vous souhaiter de Joyeuses Fêtes ! Wow, ça fait ça fait quasiment 5 mois que je n’ai pas écrit un post… j’en ai quasiment honte ! J’aurais tellement aimé faire des posts plus fréquemment cet automne, mais j’ai été si occupée que j’ai presque pas eu le temps de cuisiner ! Sans blague, je ne me suis pas mise à m’acheter des plats préparés ou à manger au restaurant, j’ai seulement cuisiné de manière hyper simple et un peu monotone pour vous avouer. Ma session universitaire s’est avérée la plus chargée que j’ai jamais vécue ! De plus, je me suis mise au CrossFit, un entraînement très populaire aux États-Unis et qui commence à être en vogue au Québec également. J’adore! Donc quand je n’étudiais pas ou ne m’entrainais (ce arrivait très rarement), eh bien j’avais seulement envie de me reposer un brin! Mais voilà, je suis de retour et plus avide de vous partager des connaissances, des trucs et des recettes que jamais ! Maintenant que mes cours en classe à l’université sont terminés, j’entre dans mon année de stage où je serai plongée dorénavant dans le "vrai" milieu professionnel! Je dois vous avouer que ça me rend un peu nerveuse et anxieuse. J’espère bien que mon petit cerveau ne me fera pas faux bon avec toutes les connaissances que j’ai apprises ces trois dernières années !
Bon, si on parlait, bouffe maintenant ? Je viens tout juste de préparer cette délicieuse recette de soupe hyper facile à réaliser.  À travers les soupers et brunchs de famille, je n’ai pas toujours envie de me cuisiner des mets compliqués et sophistiqués. Simplicité est le mot d’ordre! Cette soupe colorée comblera vos papilles et feront changement des desserts et plats sucrés et plus gras des derniers jours.
Il vous faut:
- 1 gros poireau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de noix de coco)
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/4 c. à thé de piment de cayenne
- sel, poivre
- 2 gousses d’ail
- 3 patates douces
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse d’haricots blancs (en conserve)
- le jus d’un demi citron

 

- Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire cuire les poireaux à feu moyen. Ajouter le curcuma, le piment de cayenne, le sel et le poivre. Cuire environ 5 minutes.
- Ajouter les gousses d’ail hachées, cuire un moment.
- Ajouter les patates, le bouillon et les haricots blancs.
- Amener à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter 20-25 minutes jusqu’à ce que les patates soient cuites.
- Ajouter le jus du demi-citron. Passer la soupe au mélangeur pour obtenir une belle texture lisse et ajouter l’assaisonnement au goût. Voilà!
J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi! Ma grand-mère l’a adorée et dit même qu’elle veut que je lui écrive la recette parce qu’elle veut absolument la refaire.
Sur ce, je vous reviens bientôt avec un nouveau post, j’ai tout plein d’idées pour des articles ! Profitez bien de votre congé des fêtes et passez du bon temps avec votre famille!
Catherine