Bonjour!
J’espère que vous allez bien!
Dans mon cas, je goûte enfin à des jours de vacances après 1 mois de stage en milieu hospitalier. Un mois rempli de découvertes, d’apprentissages, d’anxiété, de connaissances, de travaux, de surprises, de rires et d’aventures. Et c’est le cas de le dire, je n’ai vraiment pas eu de répit. Le jour était constitué d’une multitudes d’activités afin de nous faire connaître la nutrition dans le milieu hospitalier (ou de gestion) et le soir, et ben c’était des travaux (parce que oui, en plus des journées de 7-8h, nous avions des travaux écrits à remettre). et bien, cela est derrière moi maintenant et là je suis de retour en Gaspésie pour l’été. Ahhhhh le grand air et de la nature à profusion ! J’en profite pour me remettre à la cuisine, une activité que j’ai un peu négligée le mois dernier… :S
J’ai ici une recette que j’ai essayé ce midi et que j’ai vraiment beaucoup aimé. Une salade d’accompagnement mettant en vedette des tons amers ! Salade de roquette, de pamplemousse et d’avocat
2 tasses de roquette
1/2 pomme de radicchio coupé en morceaux
1 endive tranchée en morceaux
1/4 d’oignon rouge (ou blanc selon votre goût)
1 pamplemousse pelé à vif
1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à table d’huile d’olive
1/2 c. à thé de sirop d’agave (ou miel)
sel au goût
poivre au goût
1 avocat coupé en morceaux
Mélanger dans un grand bol les laitues ensemble.
Préparer le pamplemousse et l’ajouter aux laitues.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, le jus de citron, l’huile, le sirop d’agave et le sel et poivre. Verser sur les laitues et mélanger délicatement. Ajouter les morceaux d’avocat et mélanger de nouveau délicatement. Servez aussitôt. Donne 6 portions.
Je suis vraiment tombée en amour avec les mélanges de goûts et de textures qui se retrouvent dans cette salade. J’espère que ça sera de même pour vous !
Je vais tenter d’être plus assidue et d’écrire des articles plus régulièrement sur ce blog. J’adore ça, mais je ne prend pas le temps de le faire, alors je me prive de ce plaisir par négligence ! J’ai déjà pour vous une autre recette à vous partager demain ou dans les prochains jours.
D’ici là, je vous souhaite une belle journée!
Bonjour!
j’espère que vous allez bien !
Comme le dit mon titre, j’ai très peu de temps à consacrer à un article, mais je tiens tout de même à vous partager un petit mot ainsi que quelques images. La fin de session m’appelle… Les livres, cahiers et travaux de fin de session s’étalent partout et mon cerveau est effervescent. Une petite pause en ce dimanche matin avant de reprendre le rythme !
En espérant vous inspirer ! Bonne journée !
Catherine
Bonjour!
j’espère que vous avez passé une belle fin de semaine et que vous avez profité, ne serait-ce qu’un peu, du retour du soleil ! Pour ma part, ce fut effectivement le cas ! Et en plus, je suis allée suivre une classe de Hot Yoga hier, plus précisément Power flow 1.5 pour ceux qui sont familiers… J’adore, mais j’ADORE ça ! Ceux qui n’ont jamais essayé ou même entendu parlé, cela consiste à enchainer activement des postures de yoga dans une salle surchauffée à 38C… laissez moi vous dire que l’eau coule de partout
Pour en venir au coeur de ce post, c’est Alex de Soya et chocolat qui m’en a donné l’idée ! Si vous surfez un peu sur sur la blogosphère américaine ces temps-ci, vous avez sûrement survolé quelques posts où l’auteur du blog parle des choses qu’il aime actuellement. Et voilà, c’est mon tour de vous faire découvrir des trucs !
1. Mon extracteur à jus
En fait, il ne s’agit pas du mien, mais plutôt celui de ma grand-mère que je lui ai emprunté… Depuis que j’ai écouté le film Hungry for change, et que j’ai découvert les recettes de jus de Jason Vale, je ne peux plus m’en passer ! Je vais être honnête avec vous, autrefois, l’idée de me faire des jus avec de drôles de combinaisons de fruits et de légumes ne m’emballait vraiment pas. J’en avais essayé quelques recettes, mais je me trouvais toujours à jeter le reste… Mais avec les recettes de ce Jason Vale, et ben là tu parles ! Jusqu’à maintenant, mes recettes préférées sont Lemon/ginger Zinger et Super Chute Juice que je vous présente ici :
Vous voyez les belles couleurs ? Et bien, ça goûte trèèès bon aussi ! Le gingembre et le citron donnent un punch incroyable ! Voici un aperçu de ce qu’il y a là-dedans :
2 apples
A small chunk of carrot
½ stick celery
1 large handful of mixed green leaves – watercress, kale, parsley, spinach and whatever other green leafy vegetables that are available
1 inch slice of cucumber
1 small handful of alfalfa sprouts
¼ inch slice of unpeeled raw beetroot
¼ inch slice zucchini
1 small piece of lemon – preferably, wax-free lemon with rind
¼ inch slice of ginger
2. Le livre Whole Foods to Thrive de Brendan Brazier Depuis que je l’ai acheté l’automne dernier, je ne peux plus m’en passer ! Je l’ai constamment sous la main, que ce soit pour des recettes ou de l’information. Les recettes de smoothies, je ne m’en lasse absolument pas !
J’aime aussi sa nouvelle gamme de produits Vega Sport. Est-ce qu’il y en a parmi vous qui y ont goûté ? Et bien moi j’ai adoré les barres avant et après entraînement, ainsi les poudres de protéines (surtout celle au chocolat) et les recovery accelerator.
3. Les graines de sacha-inchi (enrobées de chocolat, bien sûr !)
Je les ai découvertes dernièrement, et je les adore ! Ces graines (et non des noix) sont vraiment délicieuses et leur profil nutritionnel est extraordinaire!
Elles contiennent plus d’oméga-3 que le saumon sauvage. À titre d’exemple, une portion de 28 gr de SaviSeed contient 7000mg d’oméga-3. Goûtez-y et vous verrez !
4. Adobe photoshop Lightroom 3
Depuis que j’ai ce logiciel, je dois faire attention lorsque je commence à l’utiliser, car je dirais presque ça pourrait nuire à mes études ! Haha ! Sans blague, j’adore jouer avec les tons, les contrastes et les lumières des photos que je prends. Les fonctions sont facile d’utilisation et produisent des résultats extraordinaires.
Voici justement mon dîner :
Salade de Kale, avocat, haricots rouges au basilic, haricots verts et tomates cerises.
5. Mon Gymboss Interval Timer
Un petit bidule bien utile au gym ! Je m’en sert pour toutes mes séances de musculation, pour chonométrer mes temps de repos, ou pour faire des intervalles à la course. Je l’ai découvert grâce au site Bodyrock.tv il y a un an environ et je l’utilise tout le temps. C’est parfait pour faire des intervalles, genre 20sec, 30 sec… Il nous avertit d’un bip bip ou avec une vibration si vous voulez être plus silencieux Voilà le site où vous pouvez vous le procurer pour les intéressés : http://www.gymboss.com
6. Le chanteur égyptien Amr diab
Et oui, vous êtes bien sur un blog de bouffe et on se retrouve à parler de musique ! Mais cette découverte musicale est tellement importante pour moi que je ne pouvais passer à côté d’en parler dans ce post ! Depuis que je l’ai découvert à la fin février, j’ai dû écouter plusieurs de ses albums une bonne …. trentaine de fois ? Oui, vous avez bien entendu! Je suis tombée en amour avec sa musique, malgré qu’il chante en arabe et que je ne comprend absolument aucun mot, à part le mot habibi que j’ai su qu’il voulait dire “mon amour”. Et voici un de ses derniers clips pour vous donner un aperçu :
Voilà ! Désolé pour la longueur du post. J’espère vous avoir fait découvrir des choses !
Et vous, quelles sont les choses que vous aimez ces temps-ci ?
je sais, ça fait un méchant bout que je n’ai pas mis le blog à jour, mais voilà un post aux saveurs chocolatées pour me faire pardonner !
Dans le cadre d’un cours de nutrition, nous devons cuisiner en vue d’un grand repas comprenant 2 tables d’hôtes pour 100 personnes au mois d’avril. Nous sommes donc dans la période d’essai des recettes et de l’élaboration des présentations. Justement, notre équipe, qui s’occupons d’un des 2 desserts, avons décidé de faire une mousse au chocolat à l’orange… quelle délicieuse idée !
Et voilà, justement dû à quelques difficultés lors de notre première recette, nous avons refait des tests et voici la recette que nous avons retenue pour refaire la semaine prochaine:
Belle texture, non ? et sans parler du goût !
J’ai décidé que cette recette devait être partagée, pour votre plus grand plaisir! Elle est très facile à réaliser et prend peu d’ingrédients. Elle n’est pas vegan par contre, puisqu’elle contient des oeufs.
Mousse au chocolat de luxe
250 g de chocolat noir sucré
1/4 t d’eau chaude
1 c. à soupe de café instantané
5 jaunes d’oeufs
2 c. à soupe de cognac ou de Cointreau (j’ai utilisé du Triple sec)
5 blancs d’oeufs
- Mettre le chocolat, l’eau chaude et le café dans le haut d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat sur l’eau chaude, éviter de laisser bouillir l’eau. Lorsque le chocolat est fondu, bien brasser et laisser tiédir.
- Battre les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient très légers avec le cognac ou le Cointeau, ajouter au chocolat et bien mélanger.
- Battre les blancs d’oeufs en pics fermes et y incorporer le mélange de chocolat fondu. Brasser en pliant jusqu’à ce que la moindre particule de blanc soit disparue.
- Verser dans des petits moules ou de petits pots de crème. Réfrigérer pendant 12 heures avant de servir.
Disons qu’elle est aussi bonne qu’elle en à l’air !
Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine remplie de soleil printanier !
Bon matin à tous !
J’espère que vous passez une belle fin de semaine et que vous profitez de la neige même si le froid est à l’honneur ces jours-ci !
Ce sera un article court ce matin puisque j’ai pas mal de choses à mon agenda aujourd’hui, mais je tenais à écrire un p’tit quelque chose quand même.
Allons droit au but, voici le sujet principal :
Des pancakes !!! Ou appelées plus communément ici des crêpes. J’ai essayé plusieurs recettes de pancakes et malgré tout, j’ai toujours penchée pour le goût de la farine de sarrasin… Je sais, elle a un goût particulier, mais je vous jure qu’avec cette recette hors du commun et nutritive, vous allez changer d’idée.
Voilà MA recette favorite (pour 2 grosses portions) :
1 tasse de farine de sarrasin
1/4 de tasse de graines de lin moulues
1/4 t de farine de chanvre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 banane
environ 2 t d’eau tiède
1/3 t de flocons d’avoine (ou autre au choix) facultatif
Dans un bol, mélanger ensemble les farines, les graines de lin, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade. Dans un mélangeur (ou à la main), défaire la banane en purée avec l’eau. Ajouter doucement ce mélange aux ingrédients secs, jusqu’à former un mélange lisse pas trop épais. Rajouter de l’eau si votre pâte est trop épaisse (elle va mal s’étendre dans la poêle à la cuisson). Ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger. Faire cuire dans une poêle avec de l’huile de noix de coco ou une autre huile au choix !
Cette recette est tirée du livre “The Thrive Diet” de Brendan Brazier.
Ma tasse préférée remplie de thé Earl Gray Oolong de chez David’s Tea. J’adore les dimanches matin tranquilles, me réveiller doucement et contempler la tranquillité du moment… Et vous, que faites-vous de vos dimanches matin ?
Demain, c’est déjà la veille du nouvel an (pour ceux qui ne le savais pas) ! Wow, j’en reviens pas à quel point l’année 2011 a passée rapidement… comme tous les ans en fin de compte !
J’espère que vous profitez tous de vos congés pour passer du bon temps avec vos proches et surtout vous reposer et prendre un peu de temps pour vous. Entre quelques soupers, brunchs et autres soirées bien remplies, on perd parfois momentanément nos bonnes habitudes de vie durant la période des fêtes: on mange souvent moins de fruits de légumes en dépit d’aliments plus gras. Bien sûr, faut se faire plaisir et savourer les joies de la table ! Mais parfois, la gourmandise peut mener à l’exagération.
Entre deux soupers de famille, je m’amuse à concocter des recettes remplies de végétaux pour faire le plein d’énergie. La recette que j’ai justement à vous proposer est entièrement végétale et toute en légèreté, de quoi à en faire un bon dîner léger, mais soutenant.
Salade repas au riz et haricots azukis
2 tasses de riz brun, quinoa ou boulghour cuit
1 tasse (ou plus) de haricots azukis cuits
1 tasse de champignons tranchés
1 poivrons jaune en dés
2 branches de céleri hachées
2 oignons verts hachés
2 c. à soupe de canneberges séchées
À mon avis, la canneberge séchée est l’ingrédient clé de cette recette ! Elle apporte un délicieux petit goût sucré et vient doucement équilibrer les saveurs apportées par la vinaigrette. J’ADORE ajouter des fruits séchés à mes salades de toutes sortes, ça rajoute du punch !
Pour la vinaigrette:
40 ml de vinaigre de riz
40 ml de jus de citron fraîchement pressé
zeste de citron au goût
80 ml d’huile d’olive
30 ml de moutarde de Dijon
15 ml de miel
sel et poivre
Méthode:
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
Mélanger et fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et verser sur le mélange.
Laisser reposer au moins une heure pour faire développer les saveurs et déguster !
Pour ma part, j’ai utilisé un mélange de riz pour la base de ma salade. Un mélange contenant du riz brun glutineux, riz brun à grain court, riz brun à grain long, riz à grain entier et du riz noir à grain entier. J’adore vraiment le goût et la texture !
Voilà ! Une recette super simple qui se prépare en un rien de temps et qui est bon pour vous. Il n’y a pas de raison de ne pas prendre quelques minutes pour se faire un repas bien nourrissant même si on est en vacances !
Bonne année à tous et je vous souhaite bonheur, SANTÉ, amour et joie !!!
avez-vous commencé à être dans l’ambiance des fêtes en cette première semaine de décembre ? Moi de mon côté, j’ai déjà fait mon sapin et commencé mon calendrier de l’avent… Mais début décembre signifie aussi pour moi fin de session… urgh.
Ces temps-ci, avec la neige qui a commencé à tomber tout doucement ici, j’ai eu soudainement une nostalgie du vert, des feuilles, du gazon… de l’été bref ! Et le seul moyen rapide que j’ai trouvé pour ajouter de la chlorophylle dans ma vie c’est de me faire des smoothies verts ! Que vous dites smoothie vert, green smoothie ou green monster, on parle tous de la même chose !
Ça paraît mutant comme breuvage non ? Mais tellement délicieux et simple à faire et rempli de bonnes choses.
Vous prenez votre recette préférée de smoothie et vous y ajouter du vert : épinards, laitue romaine, chou kale (il vous faut un bon mélangeur par contre!)… et voilà !
Tant qu’à faire, je vais vous partager celle que je me suis concoctée ce matin.
Smoothie Vert à la pomme
1 banane en morceaux
1/2 à 3/4 de pomme avec la pelure, tranchée
1 c. à soupe de graines de lin broyées
1 c. à soupe de graines de chanvre
1 c. à soupe de graines de citrouilles
1 noix du Brésil
un petit morceau de gingembre râpé
1 grosse poignée d’épinards
environ 3/4 de tasse de boisson d’amande (+ou- selon la consistance que vous désirez)
Passer le tout au mélangeur et voilà !! Déguster sans tarder
Je sais, vous être sceptiques à l’idée que ça goûte la salade ou le gazon, mais détrompez-vous ! Le goût de la banane et de la pomme prend le dessus et les épinards passent complètement inaperçus.
Laissez libre cours à votre imagination et votre créativité pour ajouter n’importe quel fruit (ou légume !) à votre smoothie !! Vous rajouterez des nutriments et de la variété ! Voici les ingrédients de base du smoothie vert avec lesquels vous pouvez vous amuser !
Sur ce, je retourne à mes livres ! Bonne dimanche !
Bonjour !
Je m’appelle Catherine, étudiante au baccalauréat en Nutrition, passionnée de cuisine, de VRAIS aliments et de santé ! Je suis aussi une amoureuse de la nature, de la photographie… mais aussi des arts, de l’activité physique.
Mais je suis aussi avant tout originaire de la Gaspésie, ce beau coin du Québec où l’on y retrouve une foule d’artistes et de gens plein de talents… et aussi beaucoup de goûts !
